Depuis 1992, je fréquente les Îles, le plus bel endroit au monde, et à chaque départ, j’espère y revenir et y rester. En 2022, nous avons acheté une maison pour éventuellement y être en permanence. D’ici là, les visites sont devenues plus fréquentes et plus longues. C’est aussi la découverte de l’hiver et de son rythme particulier aux Îles!
En septembre 2025, j’étais à la poissonnerie et j’ai eu un moment « eureka » en réalisant qu’au paradis des fruits de mer, il n’y avait pas de sauce cocktail pour les accompagner. Entre sauce forte et sauce cocktail, il n’y a qu’un pas : j’ai créé et testé une recette, puis une autre.
En mai 2026, nous avons fait notre première production de sauces aux Îles. En plus de gérer la logistique liée au transport des matières premières, de l’équipement et des emballages aux Îles, il fallait trouver une cuisine certifiée MAPAQ. Merci au Bon Goût Frais des Îles, qui nous aide dans nos recherches, ainsi qu’à Claude, de l’Auberge du Port, où nous avons réalisé notre production.
Nous en sommes encore à nos débuts, et il faut maintenant passer à la commercialisation.
Francis