Je suis né au Liberia, d'un père allemand et d'une mère franco-canadienne. J'ai grandi dans un environnement où les cultures, les voyages et la cuisine occupaient une place importante. Dès mon plus jeune âge, j'ai découvert des plats, des épices et des traditions culinaires venus d'ailleurs, ce qui a nourri mon intérêt pour les saveurs du monde.
Après plus de 30 ans dans l'univers de la technologie, un parcours qui m'a amené à travailler avec des entreprises et des clients sur plusieurs continents, j'ai continué à explorer les goûts, les marchés et les cuisines locales partout où je passais.
Ma passion pour les sauces fortes a commencé en 1992, lorsque je me suis mis à les collectionner. Avec le temps, cette curiosité est devenue une envie de créer ma propre sauce : une sauce forte avec du caractère, de la profondeur et un lien bien québécois grâce au sirop d'érable.
C'est ainsi qu'est née Tabarsauce en 2017 : une rencontre entre les piments forts, l'érable, les influences du monde et le plaisir de bien manger.
Aujourd'hui, j'ai un pied à terre aux Îles-de-la-Madeleine, et Tabarsauce a pris un nouvel ancrage maritime. Les sauces sont maintenant inspirées par les Îles, les repas de bord de mer et les produits locaux : huîtres, pétoncles, crabe, homard, moules, poissons, grillades et plats du quotidien.
Tabarsauce célèbre cette rencontre entre mes origines multiples, mon goût du voyage, le sirop d'érable et l'esprit des Îles. Des sauces franches, artisanales et pleines de caractère, conçues pour accompagner les bons repas sans jamais passer inaperçues.